干冰是固態二氧化碳(CO2)，白色。在－78.5℃和環境大氣壓下會升華成為氣體。

如果是用于制造食物，干冰一般有兩種用處：1、保冷，用于那些需求冷凍食用，或需求低溫保存的食物。2、添加視覺效果，干冰華成為氣體時，會有騰云駕霧的感覺，特別是裝食物的碟子牽蓋的時候。

干冰本身并沒毒，可是溫度-78度。而人體內部的水在0度會結冰，水結冰后會脹大，冰漲破人體安排導致凍傷。想想把大塊干冰吃下去，首先會導致胃部和一些內臟的嚴峻凍傷，而且人的體溫36.5，首要來自腸道里消化的食物，把-78度的干冰吃到肚里還會導致人體失溫。這兩者都是致命的。假設人吃了過量干冰的話，可能感覺胃和肚子都很冰很痛，很快整個身領會越來越冷，然后死亡。