跟制冷被定義為堅持特定空間溫度低于周圍空間的科學。從熱力學上講，當處于特定溫度的物體堅持在大氣中時，它往往會到達大氣溫度。但經過制冷進程，它能夠堅持在遠低于大氣溫度的溫度。

制冷有多種運用；常見的運用之一是家用冰箱和空調。制冷的其他運用包括制冰、冰淇淋、冷凍水、冷凍食物等。冷藏辦法有多種辦法能夠實現制冷。它們大致分為兩類：非循環和循環制冷辦法。首要，讓看看非循環辦法。在非循環制冷辦法中，不存在用于發生冷卻作用的熱力循環。非循環制冷進程有兩種辦法，如下所述：

1、冰制冷：在這種辦法中，一般冰用于堅持空間溫度低于周圍溫度。冰的溫度被認為是0攝氏度，因此它能夠用來堅持大約5到10攝氏度的溫度。為了運用冰來制冷作用，需求一個封閉和絕緣的室。室的一側堅持冰，而在另一側有一個待冷卻的空間，在那里能夠放置一些要冷卻的資料。假如需求低于0攝氏度的溫度，則運用冰鹽混合物。這種冷卻辦法依然用于冷卻冷飲，堅持熱水瓶中的水冷卻等。

2、干冰制冷：干冰是溫度為-78攝氏度的固態二氧化碳。干冰直接從固態轉變為氣態；這個進程稱為提高。干冰能夠壓成各種大小和形狀的塊或板。干冰通常與必須長期冷凍的食物一起包裝在冷凍食物紙盒中。當干冰轉化為蒸氣狀態時，它會使食物堅持冷凍。干冰冷藏進程現在已被用于冷凍飛機運輸中的食物。

一般來說，在典型的冰柜中，干冰會以每24小時5到10磅的速度提高。這種提高從購買時刻開始延續；因此，在需求的時刻鄰近拿起干冰。帶一個冰柜或其他保溫容器來裝干冰。干冰提高的速度比一般冰快，但會延伸一般冰的壽命。不要把干冰貯存在你的冰箱里，因為你冰箱的恒溫器會因為干冰太冷而封閉冰箱。當然，假如冰箱壞了，干冰會保存你一切的冷凍物品。非循環制冷辦法只能用于實驗室、車間、飲水機、小型老飲店、小型賓館等需求少量制冷的場所。制冷意圖必須經過制冷循環辦法制造。然而，在前期，用于冷卻意圖的冰通常在冬季從池塘和湖泊中收獲，并貯存在大型隔熱冰庫中以供全年運用。