二氧化碳，化學方程式為二氧化碳，碳金屬氧化物之一，是一種無機化合物，常溫狀態是一種無色，無味氣體，相對密度比氣體略大，能溶解于水，并轉化成炭酸。二氧化碳無毒性，但不可以提供小動物吸氣，是一種室息性氣體。在空氣中一般含量為0.03％（容積），若含量做到10％時，便會讓人吸氣慢慢終止，后窒息而死。

界面張力：約3.0dyn/cm

二氧化碳分子式很平穩，物理性質不開朗，不容易與紡織物產生化學變化。

沒有開口閃點，難燃；無色，無味，不含毒性。

液態二氧化碳根據緩解壓力變為氣體非常容易和紡織物分離出來，徹底省掉了用傳統式溶劑提供的繁雜后處理方式。

液態二氧化碳和超臨界萃取二氧化碳均可做為溶劑，雖然超臨界萃取二氧化碳具備比液態二氧化碳高些的溶解度(具備與液態相仿的硬度和高溶解度，并兼具氣體的粘度和高滲透性)。但它對機器設備的標準比液態二氧化碳高。綜合性考慮到設備成本費與作二氧化碳為溶劑，溫控在15℃上下，工作壓力在5MPa上下。

儲藏食品

用二氧化碳儲藏的食品因為氧氣不足和二氧化碳自身的抑制效果，可合理地避免食品中病菌、黃曲霉菌、小蟲子生長發育，防止霉變和有危害身體健康的氯丁二烯造成，并能冷藏和保持食品原來的口味和營養元素。