今年夏天，仙氣飄飄的液氮冰淇淋成為甜品新寵。和普通冰淇淋不同，液氮冰淇淋會持續冒出白煙，吃一口進嘴里，白煙還會從嘴角鼻腔里冒出，仿佛自帶效果

本月初，廣西柳州的黃女士在窯埠古鎮買了一份冒煙冰淇淋給5歲女兒。黃女士回憶，店員舀了幾個冰淇淋球進紙碗里，然后又舀了一些液體進去，隨后冰淇淋開始冒煙了。

突然，女兒大喊“好冰好冰”，黃女士一看，一些像冰沙的東西落到了女兒身上。不一會兒，女兒喊痛，黃女士發現其腹部起了一個水泡。隨后，黃女士帶女兒去了醫院，診斷結果為皮膚凍傷，會留下疤痕。

蘇州大學附屬兒童醫院近日也收到了一名凍傷的小病患，這位被凍傷的小朋友今年五歲，參加小伙伴的生日party，孩子們一起吃“會冒煙”的冰淇淋，一邊吃一邊嬉鬧，這位5歲的小朋友由于嘴巴不夠大，把冰淇淋含在嘴里，等到孩子反應過來疼的時候，冰淇淋已經牢牢粘在嘴里無法去下。等到冰淇淋自動融化脫落后，孩子的嘴唇已經腫了起來，而且粘連無法張開了。

兒童醫院診斷，孩子被低溫凍傷，萬幸的是，由于送醫及時，凍傷比較輕微，經簡單處理已無大礙。

夏天吃冰飲小心“腦凍結”，“腦凍結”又叫“冰淇淋頭痛”這是一種更嚴重的凍傷對孩子的健康來說！

“冰淇淋頭痛”多發于愛吃冷飲的兒童、青年群體。臺灣的一項8359例青少年調查發現，冰淇淋頭痛的患病率在偏頭痛學生中明顯增加，減少或者放棄吃冰淇淋，可減少“冰淇淋頭痛”的發生。

在人類口腔的頂部有一塊軟軟的地方，那里隱藏著大量的感覺神經和血管。當孩子突然吞下一大口冰激凌時低溫食物和上顎發生接觸。上顎的神經可能傳遞出一個錯誤信號——大腦過冷，需要趕快加熱保護。因此，大腦附近的血管舒張，血流加大。

腦部血流加大會導致頭痛。另一方面，冷刺激會立刻讓上顎的血管收縮，而這種收縮刺激了此處的痛覺神經，疼痛感隨即傳回大腦。“冰激凌頭痛”會傷害孩子的大腦，留下偏頭痛的毛病以外還會有以下危害：

1.冰淇淋的寒涼會傷及孩子的脾胃

2.冰淇淋中的高脂肪和糖不易消化

3.大量的食品添加劑，都會降低孩子的食欲。

液氮冰淇淋是否存在安全隱患？重慶市渝中區科協科普講師伍泓昆稱，答案是肯定的。盡管液氮本身無毒無害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，極易造成皮膚凍傷。若是與液氮接觸超過2分鐘，則會導致細胞組織壞死，引發不可逆的損傷。“消費者購買杯裝液氮冰淇淋，大多使用沒有隔冷保護的紙碗盛裝，極易導致皮膚凍傷。因此，品嘗這種網紅冰淇淋一定要小心。”伍泓昆提醒道。

據英國《每日郵報》8月31日報道，美國食品和藥物管理局(FDA)30日警告稱，添加液態氮的冰淇淋、谷物、雞尾酒和在青少年群體中尤為火爆的糖果“龍的呼吸”可能會造成皮膚和內臟器官受損，這是由其中使用的液氮所致。食物和飲品中仍存的液氮會造成嚴重而甚至在某些情況下危及生命的傷害，包括損傷皮膚和內部器官。

同樣，極度寒冷可能對人體內部組織產生相似影響，因此食用冒煙的液氮球會損傷食道和肺部。一名男子在拍攝上傳了自己食用兩枚“液氮泡芙”的視頻后表示自己的口腔已經被凍傷。弗羅里達州一名母親在兒子因食用液氮零食而罹患哮喘后警告其他父母要孩子遠離這種食物。

根據食品安全國 家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）關于氮氣等食品加工助劑的使用規定中，氮氣可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定（附GB2760-2014中表C.1截圖）。

而由于氮氣無色無味無毒的化學性質，攝入人體內也不會發生任何反應，因此沒有限定的攝入量。作為加工助劑的氮氣，在使用時不存在食品質量安全問題，只是在液態的形態下，由于液氮溫度極低，人體皮膚直接接觸超過2秒會凍傷且不可逆轉，因此在食用含液氮的食品時要注意食用方法，避免造成不可逆轉的凍傷。

然而由于氮通常以氣態形式存在于大氣中，要使它成為液體，溫度一般需要低至零下195.5攝氏度以下，而南極洲記錄在案的低溫度才零下90攝氏度。FDA對此警告說，盡管氮氣沒有毒性，能用于保存食物，但極低的溫度可能會凍傷皮膚，損傷喉嚨和胃部。