液態二氧化碳指的是在高壓低溫條件下，將二氧化碳氣體液化為液體形態的一種物質。其物理性質獨特，具體表現為：在-37℃時，液態二氧化碳的密度為1.101g/cm3。當液態二氧化碳溶于水后，會導致水的PH值降低，對水中生物產生危害。此外，液態二氧化碳在蒸發時會吸收大量的熱，而放出大量熱時則會凝成固體二氧化碳，俗稱干冰。

液態二氧化碳的制備方法主要有兩種：高壓制取法和低壓制取法。高壓制取法是在常溫狀態下，將二氧化碳氣體壓縮至約7-8MPa的壓力，使之液化。但這種方法由于壓力較大，對設備、容器、管路等的要求也較高，同時二氧化碳的貯存和運輸也不方便，因此運用較少。

低壓制取法則利用了二氧化碳氣體在低溫狀態下所需的液化壓力較低的原理。該方法將二氧化碳氣體壓縮到1.6-1.8MPa的壓力，再冷卻到-25--20℃的溫度，使之液化。由于壓力較低，對設備和管路等的要求也較低，且易于貯存和運輸，因此被廣泛運用于液態二氧化碳的制取。其主要的工藝流程包括發酵罐中的收集、洗滌、壓縮、凈化、干燥液化以及貯存等環節。

液態二氧化碳在制冷、食品保藏、人工降雨以及工業原料等領域有著廣泛的應用，對于環境保護和可持續發展也具有重要意義。